挽きたてのそば粉を使って自家製麺。十割そばの純粋な味わいをご提供致します。

こだわり

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『十割そば』をご存知ですか?

 

十割そばとは、『そば粉100%』で作っているそばです。

しかも、防腐剤や香料のなどは一切使用しておりません。

つなぎを使わず、そば粉と水だけを使った純粋な十割そばをお召し上がりください。

 

黒いそばと白いそば

 

そばの実を使用する部分によってそばの色が変わります。

外側の二番粉が黒く、中心にいくほど白くなり、そば粉の中心である芯は透明に近いキラキラとした白いそばになります。

見た目が黒いそば・・・二番粉、三番粉で作られたそばで、通称、田舎そばと言われる、香りが強いそばです。

見た目が白いそば・・・一番粉でつくられたそばで、通称、更科そばと言われる、腰が強くて喉越しが良いそばです。

 

当店自慢の韃靼(だったん)そば

 

韃靼そばは高地で栽培されたそば粉を使用したそばです。

高地で栽培されているため、平地で育ったそば粉と比べると強い紫外線を受けて育っています。

そのため、ルチンを多く含んで育ち一般的に食べられているそばと比べると、

苦みと旨味が感じられます。

 

当店では、引き立てのそば粉を使用して、毎日自家製麺をしています。

三種類のそばのなかからお好きなそばを選び楽しんでください。

TEL 06-6258-1000 【お問い合わせ】 9:00~17:00

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